沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的成就，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡、炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，尤其是小鸡正香炒鸡，做出来的炒鸡味道堪称绝妙，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉，让鸡肉有了香料的底位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳。

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